Ingredience

Na dukátové buchtičky

  • 25 g droždí
  • 85 g krupicového cukru
  • 200 ml vlažného mléka
  • 500 g hladké mouky
  • 2 vejce
  • strouhaná kůra z citrónu
  • 100 ml oleje
  • Špetka soli

Na vanilkový krém

  • 600 ml smetany ke šlehání 31%
  • 6 žloutků
  • 1 vanilkový lusk
  • 100 g cukru krupice

Postup

  1. Ohřejte mléko tak, aby bylo vlažné. Odeberte z něj 4 lžíce, do mléka dejte lžíci cukru, rozdrobte droždí a můžete přidat lžičku hladké mouky, vše rozmíchejte a nechte v teple vzejít do pěny.
  2. Prosátou mouku smíchejte s citrónovou kůrou, vajíčkem, zbylým cukrem, olejem a kváskem, přidejte zbylé mléko a vypracujte krásně hladké těsto.
  3. Nachystejte si pekáček, do kterého budete „buchtičky“ dávat a lehce ho vymažte olejem.
  4. Na pomoučněný vál vyklopte těsto a po kouscích uždibujte, tvarujte „kuličky“ a skládejte vedle sebe do připraveného pekáčku. Ty potom nechte v teple a přikryté utěrkou kynout cca 45 minut.
  5. Troubu si předehřejte na 180°C a po vykynutí buchtiček je dejte do trouby a pečte cca 30 minut, až dostanou nahoře krásně zlatou barvu.
  6. Mezitím si připravte krém. Smetanu nalijte do hrnce (cca 100ml si nechte bokem), přidejte cukr a na střední plamen pomalu zahřívejte. Vanilkový lusk rozřízněte špičkou nože a vyškrábejte semínka. Ty přidejte ke smetaně spolu s vyškrábaným luskem. Ve zbylé smetaně rozšlehejte žloutky a pomalu všlehejte do horké, ale ne vroucí smetany. Krém šlehejte a zahřívejte tak dlouho, dokud nezhoustne (cca 5-7 minut). Nezapomeňte z něj vyndat vanilkový lusk
  7. Po upečení buchtiček můžete tuhle dobrotu podávat, pocukrovat a přidat si i čerstvé ovoce se kterým jsou „obyčejné“ buchtičky s krémem ještě lepší.