Ingredience

  • 600 g kuřecích prsních řízků
  • 300 ml kokosového mléka
  • hrst čerstvých arašídů
  • 1 cibule
  • kůra nastrouhaná z půlky bio citrónu
  • 2 větší stroužky česneku
  • 1 lžička třtinového cukru
  • 1/2 hrnku sušených shitake houbiček + 3 lžíce sojové omáčky
  • sůl dle chuti
  • sezamový olej
  • 1 větší hrnek jasmínové rýže + sůl
  • koriandr na ozdobení

Marináda

  • 1 lžíce ústřičné omáčky
  • 2 lžíce sójové omáčky
  • 2 lžíce sezamového oleje
  • 2 lžičky červené kari pasty
  • 1 lžíce strouhaného zázvoru
  • 1 cibule

Postup

  1. Pokud máme sušené shitake, ideálně den předem si je namočíme do hrnku se 3 lžícemi sójové omáčky a trochy teplé vody. Mají tendenci se vznášet, tak je hezky zatížíme cedníčkem na čaj a necháme odpočívat. Když už jsme začali přemýšlet o zítřejším obědě nebo večeři, můžeme si i naložit kuřecí maso do marinády. Natáhne chuť a my zítra nebudeme mít tolik práce. Kuřecí řízky odblaníme a nakrájíme na nudličky. Do misky dáme ústřičnou omáčku, sojovku, sezamový olej, kari pastu, nastrouhaný zázvor a na proužky nakrájenou cibuli. Promícháme a nasypeme do ní maso. Důkladně jej obalíme marinádou, zaklopíme a necháme v lednici do druhého dne. V horším případě toto uděláme aspoň hodinu před přípravou.
  2. Druhý den houbičky i s nálevem přelijeme do maličkého kastrolku a pod pokličkou uvaříme doměkka. Za tu dobu se i vyvaří nálev, trvá to asi 20 minut. Potom houbičky rozkrájíme na plátky. Ve velkém kastrolu (nebo na wok pánvi, máme-li) rozehřejeme trošku oleje, přidáme arašídy, cibuli, česnek a cukr a necháme orestovat dorůžova. Přisypeme naložené maso, houbičky a za stálého oddělování kousků masa od sebe opékáme. Zalijeme kokosovým mlékem, přidáme citrónovou kůru z omytého bio citrónu a osolíme dle chuti.
  3. V mezičase propláchneme rýži, doplníme jí 1 a půl násobkem vody, osolíme a pod pokličkou uvaříme doměkka. Trvá to cca 12 minut.