Ingredience

  • 1 lžíce kokosového či olivového oleje
  • 1⁄2 cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 2 lžičky curry
  • 1⁄2 lžičky mletého římského kmínu
  • 15 g čerstvého zázvoru kostka 1,5 cm
  • 250 ml kuřecího vývaru
  • 330 ml kokosového mléka
  • 1⁄2 střední cukety
  • 350 g lososa
  • 100 hráškové ploché lusky (z nichž není možné nic vyloupnout)
  • 2⁄3 papriky
  • sůl
  • koriandr na ozdobu

Postup

  1. Připravím si velkou hlubší pánev. Rozpálím 1 lžíci kokosového oleje a na něm orestuji na kostičky nakrájenou 1⁄2 cibule a 3 stroužky česneku.
  2. Jakmile cibulka a česnek změkne, přidám 2 lžičky curry, 1⁄2 lžičky římského mletého kmínu, na drobné kostičky pokrájený kousek zázvoru, 250 ml vývaru (vařím si vlastní z koster kuřat) a 330 ml hustého kokosového mléka. Pořádně promíchám, aby nezůstaly nikde hrudky koření. Přivedu k varu a pak ihned stáhnu výkon a vařím na mírném ohni cca 7 min, abych získala krémovou omáčku.
  3. Do omáčky přidám na středně velké kostky nakrájenou cuketu, proužky papriky a vařím 5 minut. Na závěr vhodím poslední ingredience, na kostky pokrájeného lososa (1,5×1,5cm) a hráškové lusky. Někdy přidávám ještě vlásky mrkve, které si udělám pomocí škrabky. Osolím podle potřeby.
  4. Povařím posledních 5–7 minut. Cuketa by stále měla být mírně křupavá.