Ingredience

  • 130 g dýně hokaido bez slupky
  • Olivový olej
  • 120 g rýže arborio
  • Lžička (oříšek) kokosového tuku
  • 70 ml bílého suchého vína, raději výraznějšího
  • 320 – 350 ml zeleninového vývaru
  • Sůl
  • Na špičku nože mletého šafránu
  • 50 g kokosového mléka
  • Tempeh (uzený)
  • Pažitka

Postup

  1. Dýni nakrájejte na kostky, v míse promíchejte s trochou olivového oleje a rozložte na plech vyložený pečícím papírem. Vložte do trouby vyhřáté na 200 °C. Pečte doměkka.
  2. Upečenou dýní vložte do misky, zalijte kokosovým mlékem a rozmixujte na pyré.
  3. V rendlíku zahřejte kokosový tuk a vsypte do něj rýži. Míchejte. Asi po 1-2 minutách zalijte vínem a nechte vypařit. Podlijte trochou vývaru. Osolte a přidejte šafrán. Stále míchejte a podlěvejte, dokud není rýže téměř měkká. Místo vývaru teď postupně vmíchávejte dýňové pyré.
  4. Tempeh nakrájejte na slabé plátky, opečte na pánvi z obou stran a podávejte s rizottem. Posypte nasekanou pažitkou .