Ingredience

Maso:

  • 2 kachní prsa i s kůží
  • sůl, pepř
  • olivový olej

Chutney:

  • 50–80 g sušených brusinek
  • 2 lžíce rybízové marmelády
  • 100–150 ml červeného vína
  • 3 lžíce balzamikového octu
  • sůl
  • výpek z kachny

Postup

  1. Maso očistěte, kůži nařízněte po povrchu do mřížky. Osolte a opepřete. Na rozpáleném oleji opečte z obou stran (cca 4 minuty z každé strany). Poté přendejte do pekáčku, polijte částí výpeku a pokuch je potřeba, přilijte trochu vody. Dejte do trouby předehřáté na 180 °C cca na půl hodiny.
  2. Mezitím si do zbylého výpeku přilijte víno, přihoďte nakrájené brusinky a marmeládu a zakápněte balzamikovým octem. Osolte dle chuti. Povařte tak dlouho, dokud se tekutina nezredukuje na hustou omáčku. Míchejte.
  3. Jakmile budou kachní prsa hotová, vytáhněte z trouby, nakrájejte na plátky. Plátky položte na brusinkové chutney.
  4. Jako příloha je vhodná bramborová kaše či pečené brambory se zeleninou z mého předchozího receptu. Dobrou chuť.