Ingredience

Ingredience:

  • 650g krůtího masa (měla jsem k dispozici stehenní)
  • 1 cibule
  • 4 – 5 středních mrkví
  • 3 bobkové listy
  • 3 snítky tymiánu
  • 2– 3 snítky saturejky
  • 100 ml bílého suchého vína
  • olej
  • sůl
  • pepř
  • vývar

Noky:

  • 4 střední brambory
  • 130 g hrubé mouky
  • 50 g polenty
  • 1 vejce
  • 1/4 lžičky muškátového ořechu
  • 110 g ricotty
  • sůl

Postup

  1. V hrnci si na oleji zesklovatíme najemno nakrájenou cibulku. Mezitím si nakrájíme krůtí maso na kostičky či nudličky a osolíme.
  2. Maso přidáme k cibulce a zatáhneme. Poté přidáme na kostičky nakrájenou mrkev a opékáme až mrkev bude mít zlatavou barvu. Mírně osolíme, opepříme a přidáme bobkový list a podlijeme trochou vývaru a dusíme cca 20 minut.
  3. Poté přidáme tymián a saturejku a přilijeme zbytek vývaru, tak aby bylo maso i zelenina ponořeny tak akorát. Vaříme do změknutí masa. Ke konci vlijeme víno a necháme provařit.
  4. Podáváme s bramborovo ricottovými noky.
  5. Noky si připravíme tak, že uvaříme brambory ve slupce do měkka. Necháme vychladnout, oloupeme.
  6. Nastrouháme nebo protlačíme přes cedník. Přidáme ostatní suroviny (vejce, hrubou mouku, polentu, ricottu, sůl, muškátový ořech) a vytvoříme těsto, že kterého si vyválíme středně tenký váleček a nožem ukrajujeme noky.
  7. Vaříme v osolené, vroucí vodě než noky vyplavou, poté vyndáme a podáváme jako přílohu.