Quinoa – znáte ji? Zdravá potravina, kterou ne každý zná, ale jakmile ji objeví, z kuchyně ji jen tak nevyřadí. Spojte ji se zeleninou, fazolemi a omáčkou Enchilada a nezbyde vám na stole nic, ani malý kousek na později :).  

  • 6 porcí
  • celková doba přípravy 40 minut
  • 285,1 kalorií (na porci)

Ingredience

  • 1 hrnek quinoy
  • 1 plechovka středně pálivé omáčky Enchilada
  • 1 plechovka osušených krájených mírně pálivých zelených paprik (odrůda anaheim)
  • 1/2 hrnku kukuřičných zrnek (mražené, z plechovky nebo čerstvé)
  • 1/2 hrnku fazolí z plechovky (okapané)
  • 2 lžíce čerstvého posekaného koriandru
  • sůl, pepř, kmín a chilli na dochucení
  • 3/4 hrnku strouhaného sýru cheddar
  • 3/4 hrnku strouhané mozzarelly
  • 1 avokádo (nakrájená dužnina na kousky)
  • 1 zralé rajče nakrájené na kousky

Postup

  1. Podle návodu uvařte quinou se dvěma hrnky vody, po uvaření ji odstavte.
  2. Předehřejte si troubu na 190°C , lehce potřete olejem pečící nádobu nebo ji vyložte pečícím papírem.
  3. Ve velké míse smíchejte quinou, omáčku Enchilada, papriky, kukuřici, fazole, koriandr, kmín a chilli, dochuťte solí a pepřem. Nakonec přidejte cheddar (nechte si trochu na posypání) a mozzarellu.
  4. Dejte směs do pekáčku, posypte zbylým sýrem a zhruba 15 minut pečte v předehřáté troubě.
  5. Po upečení posypejte na kousky nakrájeným avokádem a rajčetem. Ihned podávejte.