Ingredience

Omáčka:

  • 350 g rajčat
  • 100-130 g mrkve
  • 3 jarní cibulky
  • mléko či smetana
  • lžička ghí
  • bobkový list
  • 3 kuličky nového koření
  • sůl
  • lžička octu
  • lžička cukru
  • voda
  • několik lístků čerstvého oregana

Palačinky:

  • 130 g špaldové celozrnné mouky
  • 250 ml mléka
  • vejce
  • špetka soli

Masová náplň:

  • 400-450 g mletého masa (mix hovězí a vepřové)
  • jarní cibulka
  • 70 g rajčat
  • bobkový list
  • 4 kuličky nového koření
  • paprika
  • sůl
  • oregano (může být i sušené)
  • olej
  • špenátové listy

Postup

  1. Cibulku nakrájejete na kolečka a zpěňte na ghí. Přihoďte na jemno nastrouhanou mrkev a chvíli “opékejte”. Potom přimíchejte nakrájená rajčata, bobkový list, nové koření a osolte. Podlejte vodou tak, aby byla zelenina zalitá. Nechejte pod pokličkou asi 15 minut podusit.
  2. Vytáhněte koření a omáčku rozmixujte ponorným mixérem. Pokud by vám vadila drsnější struktura omáčky, můžete propasírovat. Hrnec vraťte na plotnu, přihoďte lžičku cukru a “cvrkněte” trošičku octu. Promíchejte. Nakonec na zjemnění přidejte trochu mléka nebo smetany, ale dobře míchejte, aby se nesrazilo/a. (Pokud by se vám mléko přecejen srazilo, znovu rozmixujte.) Na talíři ozdobte pokrájenými lístky oregana.
  3. K omáčce jsem na sucho usmažila palačinky (všechny ingredience vyšlehat).
  4. Masová náplň: Na oleji zpěnit cibulku, přidat mleté maso, osolit, opaprikovat a dobře míchat, aby se od sebe oddělilo. Přidat ostatní koření, pokrájená rajčata a nechat 20-25 minut dusit pod pokličkou. Na palačinky položit špenátové listy, navrstvit masovou náplň a smotat. Dobrou chuť.

Poznámka

K rajčatové omáčce se mleté maso báječně hodí. Většinou se však podává v podobě sekané. Toto je však jednoduchá báječná obměna. A velmi chutná.