Ingredience

  • 4 červené papriky
  • 2 lžíce oleje
  • 1 červené cibule, nakrájená najemno
  • 4 stroužky česneku, nadrcené
  • 1 jalapeño paprička, očištěná a bez semínek
  • 1 malá cuketa, nakrájená na menší kostky
  • 2 malé lilky, nakrájené na malé kostky
  • 1 lžíce čerstvého strouhaného zázvoru
  • 2 lžíce Thaiské červené kari pasty
  • 3/4 hrnku arborio rýže
  • 1 3/4 hrnku kokosového mléka
  • sůl a pepř na dochucení

Postup

  1. Předehřejte troubu na 180 °C.
  2. Do vělkého hrnce nalijte varu a přiveďte ji k varu. Vydlabejte papriky a vařte je ve vodě přibližně 4 minuty. Poté je vyndejte a vložte na talíř vyložený papírovou utěrkou.
  3. Ve velké pánvi rozehřejte olej. Přidejte cibuli, česnek a jalapeno papričku společně se špetkou soli. Restujte přibližně 3 minuty.
  4. Poté vmíchejte cuketu, lilky, zázvor a červenou kari pastu. Restujte přibližně 5 minut, vmíchejte rýži a kokosové mléko. Přiveďte vše k varu a na mírném ohni nechte vařit přibližně 15 minut. Osolte a opepřete dle chuti.
  5. Naplňte papriky rýžovou směsí z pánve a vložte je do keramické zapékací mísy. Pečte přibližně 20 až 30 minut, dokud slupka papriček nezačne trochu praskat. Ihned servírujte.