Ingredience

Maso:

  • 200 g vepřové panenky
  • sůl
  • pepř
  • olej

Omáčka:

  • 120 ml pomerančové šťávy fresh
  • 15-20 g kvalitní hořké čokolády
  • kousek čerstvého zázvoru
  • špetička chilli (nemusí být)
  • špetka soli
  • výpek z masa

Postup

  1. Maso omyjte a osušte. Nakrájejte na medailonky, osolte, opepřete a opečte z obou stran na rozpáleném oleji. Po chvilce můžete přidat trošku vody. Jakmile je maso hotovo, přendejte ho do nádoby, ve které zůstane teplé.
  2. Do výpeku přilejte čerstvou pomerančovou šťávu a nechte chvíli povařit, aby se mírně zredukovala. Poté přidejte nahrubo nakrájenou čokoládu a na kousky nakrájený zázvor. Mírně osolte a pokud máte rádi ostré, přidejte špetičku chilli. Jakmile se čokoláda rozpustí, dobře promíchejte a je hotovo.
  3. Panenku naskládejte na talíř a přelijte omáčkou. Jako ozdobu můžete použít pomerančovou trávu, kterou “odříznete” z kůry pomeranče speciální škrabkou na nudličkové krájení. Přílohu zvolte dle svých chutí, já udělala rýži. Dobrou chuť!