Ingredience

Hovězí tacos s guacamole

  • Kukuřičné placky na tacos
  • Hovězí trhané maso
  • Čerstvý sýr
  • Salát Little Gem (nebo římský)
  • Guacamole
  • Čerstvý koriandr

Hovězí trhané maso

  • 1 kg zadního hovězího
  • 1 lžička římského kmínu
  • 1 lžička oregana
  • 1 bobkový list
  • Šťáva z půlky limety
  • Šťáva z jednoho pomeranče
  • 1/2 lžičky mleté skořice
  • 1/2 lžičky kajenského pepře
  • 1 lžička soli
  • 3 šalotky, krájené na jemné kostičky
  • 2 stroužky česneku
  • 2 lžíce olivového oleje

Guacamole

  • 2 rajčata, spařená, zbavená slupky a jadřinců
  • 1 avokádo
  • 1 kulatá šalotka
  • šťáva z 1/2 limetky
  • sůl, pepř

Postup

  1. Připravíme si všechny suroviny, abychom pak mohli tacos jednoduše a rychle naplnit (krok 2. a 3.)
  2. Hovězí trhané maso:
    • Hovězí maso si nakrájíme na větší kousky a v litinovém pekáči si ho na olivovém oleji zprudka opečeme ze všech stran.
  3. Mezitím si rozpálíme troubu na 150 stupňů a připravíme si zbylé ingredience.
  4. Když je maso ze všech stran pěkne opečené, přidáme všechny ostatní ingredience a promícháme. Poté zalijeme zhruba 3-4 dcl vody a přiklopíme víkem.
  5. Maso pečeme 2,5-3 hodiny. V průběhu maso občas otočíme. Omáčka se nám musí zredukovat na minimum.
  6. Maso si po vychladnutí vidličkou natrháme na vlákna.
  7. Guacamole:
    • Rajčata si nařízneme do kříže a zalijeme horkou vodou. Po chvíli je z vody vytáhneme a oloupeme. Nakonec z nich ještě odstraníme měkký vnitřek. Rajčata si nakrájíme na drobné kostičky.
    • Šalotku si nakrájíme nadrobno a přidáme k rajčatům. Avokádo oloupeme a vidličkou ho rozmačkáme na pastu, kterou nakonec přidáme také k rajčatům
    • Tuto směs zakápneme šťávou z limety. Osolíme a opepříme podle chuti.
  8. Česrtvý sýr si vyndáme z obalu a nadrobíme najemno do misky.
  9. Salát si nakrájíme a připravíme do misky.
  10. Rozpálíme si pánev (nasucho). Na ní opékáme z obou stran kukuřičné placky. Zhruba minutu z každé strany. Poté si je vytvarujeme do tvaru tacos (tvar U) a necháme chvilku vychladnout, aby požadovaný tvar držel.
  11. Nakonec tacos plníme takto: guacamole, sýr, salát, hovězí maso, guacamole a nakonec pár lístků koriandru.