Ingredience

  • 150 g bulguru
  • 60 g quinoy
  • 400 g dýně Hokkaido
  • 120 g cukety
  • 1 cibule (šalotka)
  • olivový olej
  • tymián
  • sůl
  • čerstvě mletý pepř
  • 20 g parmezánu

Postup

  1. Troubu předehřejte na 200 ⁰C. Plech vyložte pečicím papírem.
  2. Dýni nakrájejte na kostky, vložte do mísy a promíchejte s 1–2 lžícemi oleje, solí a pepřem. Rozložte na plech a pečte doměkka. Bude to trvat asi 20 minut.
  3. Bulgur propláchněte horkou vodou a se špetkou soli vařte v dostatečném množství vody. Uvařte také quinou.
  4. Cibuli nakrájejte na půlkolečka. Cuketu nakrájejte na slabší plátky a ty překrojte na čtvrtiny.
  5. Na pánev nalijte trochu oleje a cibuli restujte dozlatova. Přidejte cuketu a opékejte se špetkou soli s trochou tymiánu do změknutí.
  6. Dýni vložte do mísy a rozmačkejte. Přidejte bulgur a quinou a pořádně promíchejte. Můžete použít i šťouchadlo. Přimíchejte nastrouhaný parmezán.
  7. Na talíř nandejte dýňový bulgur a navrch nasypte trochu cukety s cibulí.