Ingredience

Závitky:

  • 8 plátů rýžového papíru
  • 24 vařených vyloupaných krevet
  • 30 g tenkých rýžových nudlí bún
  • 4 listy salátu Little Gem (můžete použít i jiný)
  • 16 lístků koriandru nebo perilly
  • 1 mrkev, nakrájená na tenké proužky
  • 1/4 okurky, nakrájená na tenké proužky
  • 1 jarní cibulka, nakrájená na tenké proužky


Na omáčku (podle Uyen Luu):

  • 1 lžíce oleje
  • 1 stroužek česneku, nakrájený nadrobno
  • 2 lžíce hoisin omáčky
  • ½ lžíce bílého vinného nebo jablečného octa
  • 1 lžička cukru
  • ½ lžíce omáčky sriracha
  • 1 lžíce vody
  • 2 lžíce podrcených, opražených arašídů

Postup

  1. Nejprve si připravíme omáčku. V rendlíku si rozehřejeme olej a vsypeme do něj nakrájený česnek tak, aby se zlehka opekl. Poté přidáme hoisin omáčku, ocet, cukr, omáčku sriracha, vodu a necháme přijít k varu. Tuto omáčku dáme do mističky a zasypeme nadrcenými arašídy.
  2. Na závitky si nejdříve dle návodu uvaříme rýžové nudle a necháme vychladnout. Dáme si je do samostatné misky, stejně jako krevety. Do misek si dále připravíme i další přísady. Listy salátu Little Gem si přepůlíme a odstraníme tvrdý střed, který by nám mohl protrhnout rýžový papír.
  3. Mrkev, okurku i jarní cibulku si nakrájíme na tenké proužky.
  4. Jakmile máme vše připravené, vezmeme si pánev o velikosti rýžového papíru a papír v ní namočíme. Namočený papír položíme na prkénko a do spodní části umisťujeme suroviny – list Little Gem, mrkev, jarní cibulku, okurku, koriandr nebo perillu a nakonec rýžové nudle. Do středu papíru umístíme krevety tak, abychom je měli pak dobře v závitku vidět. A teď už jednoduše závitky zarolujeme. Závitky namáčíme v omáčce.