Ingredience

Lokše:

  • 900g uvařených brambor (uvařených ve slupce, oloupaných a nastrouhaných najemno)
  • 300g mouky (použila jsem pohankovou a ječnou)
  • špetka soli
  • Pozn. Záleží na lepivosti použité mouky, ale těsto by mělo jít bez problému zpracovat. Nevegani mohou přidat 1 vejce. V případě vysoké škrobovitosti brambor klidně přidejte více mouky.

Zelí:

  • 1 hlávka červeného zelí
  • 1 cibule
  • 2 lžíce rostlinného oleje
  • kmín
  • sůl
  • pepř
  • ocet
  • cukr

Hlívové “švarky”:

  • 250 g hlívy
  • 2 lžíce rostlinného oleje
  • kmín
  • sůl
  • 1 lžíce hladké mouky (je jedno jaký druh zvolíte)

Postup

  1. Lokše:
    • Ze surovin udělejte nelepivé těsto. Těžká dřina přijde až nyní. Lokše vždy vyválejte co nejtenčeji to jde a smažte nasucho na pánvi, dokud se na těstě nezačnou tvořit tmavé puchýřky. Po upečení je nutno placky protírat tukem, aby neztvrdly, aby zůstaly pořád krásně měkké a poddajné. Nevegani můžou použít ghí, vegani rostlinný olej.
  2. Zelí: Na rozpáleném oleji orestujte na drobno nakrájenou cibulku, poté přidejte nakrouhané zelí, osolte, okmínujte, krátce orestujte, podlijte trochou vody a nechte pod pokličkou dosit do změknutí. Poté přidejte pepř, ocet a cukr a dochuťte dle chuti. Případně můžete zahustit tak, že přidáte jednu najemno nastrouhanou bramboru a ještě chvíli povaříte.
  3. Hlívové “škvarky”:
    • Na oleji orestujte hlívu nakrájenou na pásky, kterou lehce osolte a okmínujte. Jakmile bude hlíva krsně zlatavá, zaprašte moukou a ještě chvíli opékejte.
  4. Lokše plňte tak, že na polovinu lokše dejte plátek salátu, na to hlívové škvarky, opečené zelí. Lokše překlopte a můžete servírovat.
  5. Dobrou chuť!