Ingredience

  • 1,5 kg hovězích líček
  • 2 cibule nadrobno
  • 3 nasekané stroužky česneku
  • 1/2 celeru
  • ghí (přepuštěné máslo) na smažení
  • 32 snítky tymiánu
  • 1 bobkový list
  • sůl a pepř
  • 3 dl červeného vína
  • 0,5 l hovězího vývaru (klidně bujón)
  • brambory, máslo a mléko na kaši

Postup

  1. Připravte si veškeré suroviny. Mrkev oloupejte a nakrájejte na kolečka. Oloupaný celer na plátky a potom na menší kousky. Cibuly nakrájejte nadrobno. Česnek rozdrťte plochou stranou nože a pak nasekejte najemno. Uvařte si dopředu hovězí vývar.
  2. Maso nakrájejte na menší kusy, osolte a opepřete ho. Rozpalte ve větší pánvi přepuštěné máslo (ghí) a osmahněte na něm zprudka maso ze všech stran. Nesmažte všechno maso najednou, ale postupně, aby se v pánvi smažilo a ne dusilo.
  3. Osmažené maso vyndejte z pánve stranou a dejte do výpeku smažit cibuli, až zesklovatí, přidejte česnek. Potom vsypte pokrájenou mrkev na a celer a smažte cca 2 minuty.
  4. Podlijte vínem, nechte vyvařit několik minut. Dolijte vývarem, přidejte pár snítek tymiánu a bokový list, nechte ještě chvíli probublávat.
  5. Maso přesuňte do pekáčku nebo vyšší zapékací misky, přelijte zeleninou s vývarem a dejte pozvolna péct na 140 °C cca na 3 hodiny. Maso občas sledujte, pokud bude potřeba, dolévejte vývarem. Délka pečení záleží vždy na mase. Upečené je krásně měkké a skoro se rozpadá.
  6. Po upečení je maso krásně měkké a omáčka má výraznou chuť. Pokud ji chcete hustší, přeceďte ji a v hrnci svařte a zredukujte na třetinu. Podávejte s kopečkem kaše a zalité omáčkou. Je to vážně dobrota :).