Ingredience

  • 100 g sýru Haloumi (2 plátky)
  • Olivový olej

Pesto

  • 10 g vlašských ořechů
  • 1 slabší plátek česneku
  • Špetka soli
  • Pár lístků tymiánu
  • Olivový olej

Dýňovo-čočkové pyré

  • ½ menší cibule (25g), nakrájené najemno
  • 160 g dýně hokaido
  • 40 g červené čočky
  • ¼ lžičky římského kmínu
  • Olivový olej
  • Mletá skořice
  • Sůl

Postup

  1. Vlašské ořechy vložte s tymiánem, česnekem a špetkou soli do hmoždíře a rozmačkejte na pastu. Poté nařeďte dostatečným množstvím oleje.
  2. Do menšího hrnce nalijte asi 1 lžíci oleje a rozehřejte. Najemno nakrájenou cibuli zpěňte na oleji a přidejte římský kmín. Promíchávejte asi jednu minutu. Pak přidejte na malé kostky nakrájenou dýni, poprašte lehce skořicí, přidejte čočku, osolte a zalijte ½ hrnku horké vody (125ml). Vařte pod poklicí asi 10 minut, dokud čočka i dýně nezměknou. Rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.
  3. Haloumi lehce potřete olejem a položte na rozpálený gril. Během grilování jej otočte. Když ucítíte, že měkne, bude hotový a teplý vevnitř.