Ingredience

  • 1 kg vepřového libového masa (z kýty nebo plece) nakrájené na kostky
  • 2 lžíce sádla
  • 4 papriky nakrájené na širší nudličky
  • 2 cibule nakrájené na kostičky
  • 1 jarní cibulka nakrájená na kolečka
  • 3 velké zralé rajčata nakrájené na kostky (můžete je předem oloupat)
  • 2 dcl suchého bílého vína
  • 2 lžíce sladké papriky
  • lžíce uzené papriky
  • lžička chilli (já jsem použila prášek ze sušených habanero)
  • kelímek 30% smetany
  • 2 lžíce hladké mouky
  • sůl a pepř
  • čerstvý chléb k podávání

Postup

  1. Rozdělejte oheň pod kotlem (zapalte sporák) a dejte kolík nad oheň. Do kotlíku dejte sádlo a přidejte na kostky nakrájené maso a začněte ho opékat.
  2. Jakmile se zatáhne, přidejte cibuli a nechte ji zesklovatět. Přidejte sladkou a uzenou papriku, chilli a rychle osmahněte (nesmí se připéct). Zalijte vínem a nechejte chvilku odpařit alkohol a deglazujte.
  3. Přidejte cca 0,5l vody, nebo máte-li přebytečný vývar, tak ho tam dejte místo vody. Vývar je vždy lepší.
  4. Přidejte rajčata, papriky (nechejte si pár kousků na ozdobu) a bílou část jarní cibulky. Vše promíchejte a nechejte oheň pracovat – nechejte probublávat doku maso nezměkne (cca 45 minut).
  5. Pak rozmíchejte mouku ve smetaně a přes cedník ji nalijte do pörköltu a zamíchejte. Ochutnejte a případně dosolte a opepřete. Nechejte ještě cca 10 minut provařit mouku a můžete podávat. Pörkölt dejte do talíře a ozdobte čertvou paprikou a zelenou částí jarní cibulky. Podávejte s čertvým nejlépe kváskovým chlebem.